Für die besinnliche Tea-Time im Herbst:

Scones (kleine Gebäckstückchen zum Tee)



Zutaten:
220 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
2 EL Zucker
50g weiche Butter
2 Eier
70 ml Milch oder Buttermilch

- Backofen auf 225 °C vorheizen
- alle trockenen Zutaten verrühren
- Butter unterkneten bis alles ganz krümelig ist.
- ein Ei und die Milch dazugeben und alles ganz durchkneten bis ein glatter Teig entsteht, evtl. noch etwas Mehl dazu geben bis es nicht mehr klebt.
- Nun ca. 1,5-2 cm dicke und ca. 6 - 7 cm breite Kreise ausstechen (mit einer Tasse zb.)
- Diese recht eng auf ein bemehltes Backblech setzen
- ein Ei aufschlagen und verquirrlen und die Scones damit bestreichen.
- nun alle in den Ofen und ca. 15 min backen lassen

Die Stückchen werden am besten noch warm gegessen und können mit Marmelade, Butter, Sahne oder eben Lemon-Curd bestrichen gegessen werden.


Lemon Curd - englischer Zitronen-Aufstrich

die Zutaten:
4 Zitronen
60 g Butter
250 g Zucker
12 Eigelbe Klasse M

- Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen
- Butter im Wasserbad schmelzen und Zucker dazu rühren
- Zitronenschale und Saft hinzugeben
- nach und nach das Eigelb dazu geben und rühren, und rühren...bis das ganze beginnt dick zu werden (es dauert etwas, lange Zeit passiert gar nix, und dann geht es recht fix!)

- noch heiss in heiss ausgespühlte Marmeladengläser füllen, Deckel drauf und diese dann umgedreht zum Auskühlen hinstellen.
- Lemoncurd hällt sich so im Kühlschrank einige Wochen.

Lemon Curd kann man dann als Füllung für Pfannkuchen, als Brotaufstrich usw. benutzen.

Und natürlich auf Scones streichen und mit einem feinen Darjeeling genießen!